Bratapfelkuchen
1. Bratäpfel backen und dann durch ein Sieb passieren oder auskratzen. Aus Mehl, Zucker, Butter und Eigelb einen Knetteig herstellen und eine Springform damit auskleiden. Für die Vanillecreme Pudding kochen, unter Rühren abkühlen lassen.
2. Aus Apfelpüree, Mandeln, Zimt und Zucker eine Masse herstellen und den Eischnee unterheben. Alles auf den Teig geben und 1 Stunde bei 180° backen. Gut auskühlen lassen.
3. Mit der geschlagenen Sahne vermischen und auf den Kuchen streichen. Aus Papier schmale Streifen schneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen. Kakao darüberstreuen.
Ich schneide die Äpfel in Viertel und backe sie dann. So lassen sie sich
leichter durch die Flotte Lotte drehen. Meist wird die Saftpfanne in der
Backröhre ganz gefüllt. Das restliche Bratapfelpüree friere ich
ein oder verwende es für Bratapfelmarmelade oder Nachspeisen.
100 g Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
5 Äpfel
125 g Mandeln
125 g Zucker
0,25 Tl Zimt
3 Eiweiß
250 ml Milch
3 El Zucker
20 g Vanille-
250 ml Sahne
2 El Kakao
plus 1,5 Stunden für Backen und Bratäpfel backen
