Kartoffel-Gemüse-Suppe
Von
Zubereitung
1. Speck würfeln, Zwiebeln klein schneiden. Möhre und Sellerie waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
2. Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck anbraten. Möhre, Sellerie, Kartoffeln dazu geben, einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
3. Mehl darüber geben, anschwitzen. 1,5 Liter Wasser unter ständigem Rühren eingießen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Brühwürfel würzen. Gemüse 20 bis 30 Minuten weich kochen.
4. Tomaten waschen, in die Suppe legen bis die Häute platzen. Herausnehmen, abziehen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Porree putzen, in feine Ringe schneiden, dazugeben. Weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Sahne dazu, abschmecken, fertig.
Zutaten
Für 4 Portionen
50 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
1 Möhre
100 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln
40 g Butter
2 El Mehl
Salz, Pfeffer
1 Tl getrockneter Thymian
2 Gemüsebrühwürfel
2 Tomaten
1 kleine Porreestange
1 Bund Petersilie
200 g Sahne
2 Zwiebeln
1 Möhre
100 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln
40 g Butter
2 El Mehl
Salz, Pfeffer
1 Tl getrockneter Thymian
2 Gemüsebrühwürfel
2 Tomaten
1 kleine Porreestange
1 Bund Petersilie
200 g Sahne
Zubereitungszeit
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