Quarkklößchen mit Aprikosen
Von
6/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Schale von unbehandelter Zitrone abreiben, Saft auspressen. Orange auspressen. Saft und die Hälfte der Zitronenschale mit 50 g Zucker aufkochen. Orangenlikör und die Blättchen von 1 Bund Minze zufügen. Abkühlen lassen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zitronen-Orangensud über die Aprikosen geben. Magerquark mit restlicher Zitronenschale, 40 g Zucker, Grieß und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln 24 kleine Nocken abstechen und im siedenden, leicht gesalzenen Wasser gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und mit Amarettibröseln bestreuen. Klößchen mit den Aprikosen servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 unbehandelte Zitrone
1 Orange
90 g Zucker
5 El Orangenlikör
1 Bund Minze
500 g Aprikosen
250 g Magerquark
70 g Grieß
1 Eigelb (Kl. M)
1 Eiweiß
30 g Amarettibrösel
1 Orange
90 g Zucker
5 El Orangenlikör
1 Bund Minze
500 g Aprikosen
250 g Magerquark
70 g Grieß
1 Eigelb (Kl. M)
1 Eiweiß
30 g Amarettibrösel
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
350 kcal14 g Eiweiß
4 g Fett
56 KH
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