Bärlauchsuppe
Von
jakob
1. Gemüse in Butterschmalz andünsten. Die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen.
2. Bärlauch mit einer Schere klein schneiden und in die Suppe geben. Wiederum 5 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze pürieren. Restliche Brühe zugeben.
3. Crème fraîche und Sahne miteinander verrühren und in die Suppe geben. Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Dazu reicht man am besten Ciabatta.
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125 g Sellerie, gewürfelt
1 Stange Porree, in feinen Streifen
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Streifen
1 Bund Bärlauch
2 El Butterschmalz
1,5 l Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
100 ml Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
