Marsala-Pfirsiche
Von
6/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und langsam karamellisieren. Pfirsiche zufügen, Topf beiseite stellen und mit Marsala ablöschen. Pfirsiche in dem Marsala-Karamell schwenken und abkühlen lassen. Schale von unbehandelter Limette abreiben und den Saft auspressen, 2 El Saft mit Joghurt, Bourbon-Vanillezucker und Zucker verrühren. Crème fine steif schlagen und vorsichtig unterheben. Limettenjoghurt mit den Pfirsichen anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 reife Pfirsiche
70 g Zucker
100 ml Marsala
1 unbehandelte Limette
150 g Joghurt (1,5%)
2 Pk. Bourbon-
10 g Zucker
100 g Crème fine
70 g Zucker
100 ml Marsala
1 unbehandelte Limette
150 g Joghurt (1,5%)
2 Pk. Bourbon-
10 g Zucker
100 g Crème fine
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
208 kcal2 g Eiweiß
5 g Fett
34 KH
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