Selleries Vanillekipferl
1. Teig zubereiten:
Butter würfeln, alle Zutaten per Hand oder Küchenmaschine zu einem Mürbteig zusammenkneten. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 1/2 h kühl stellen.
2. Formen und backen:
Aus dem Teig Kleinfinger-dicke Rollen formen, ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Enden leicht spitz zuformen und die Teigwürste gebogen auf ein mit Backpapier ausgelegtes kaltes Blech legen.
3. Bei ca. 170 Grad ca. 12-15 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Die tatsächliche Backzeit ist sehr abhängig vom Ofen, die Kipferl dürfen nicht gänzlich braun werden. Sie sind fertig, wenn sie am unteren Rand beginnen, braun zu werden.
4. Kipferl nach dem Backen sofort und vorsichtig (heiß sind sie sehr zerbrechlich) vom Blech nehmen, damit sie am Boden nicht nachbräunen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Fertigstellen und Lagern:
Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
Die Kipferl halten sich in einer Keksdose lagenweise mit Papier getrennt ca. 3 Wochen.
Ein schöner und schneller Klassiker, der zu Weihnachten gehört wie der
Baum. Die Kipferl sind zu Beginn leicht knusprig, werden nach 2-3 Tagen in der
Keksdose jedoch herrlich soft und zart. Also besser nicht ganz frisch servieren.
Besonderer Tipp: Mandeln selber mahlen, das gibt den Kipferl ein besonders
frisches Aroma.
80 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
plus Backzeit und Kühlzeit
