Mokka-Makronen
1. Eiweiß, 1 Prise Salz, Espressopulver und Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad mit den Quirlen des Handmixers steif schlagen, bis die Masse warm ist. Schüssel dann ins Eiswasser stellen und die Masse mit den Quirlen kalt schlagen.
2. Mandeln und Puderzucker mischen und unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Zu kleinen Tupfen von ca. 2,5 cm Durchmesser und 1,5 cm Höhe auf Bleche mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Sie sollen innen noch saftig sein. Abkühlen lassen.
3. Schokolade hacken. Likör, Honig und Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen, bis die Masse spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Makronen spritzen. Die andere Hälfte darauf setzen und fest werden lassen.
Rezept ist aus Living at Home Ausgabe 11/2004.
Salz
5 Tl Espressopulver
40 g Zucker
80 g fein gemahlene Mandelkerne
125 g Puderzucker
180 g Zartbitterschokolade
4 El Schokoladenlikör
1,5 El Honig
1,5 El Butter
