Grünes Hähnchen-Curry
Ins Kochbuch1. Hähnchenbrust in 1,5 cm große Würfel schneiden. Ingwer, Schalotte und Knoblauch im Blitzhacker mit 1 Prise Salz fein pürieren. 75 ml Kokosmilch zugießen. Hähnchenfleisch mit der Ingwerpaste mischen und 3-4 Stunden abgedeckt kalt stellen.
2. Schlangenbohnen putzen, waschen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, dann abschrecken. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin anbraten, Currypaste kurz mitbraten und mit restlicher Kokosmilch ablöschen. Hähnchenfleisch und Kaffir-Limettenblätter zugeben und 20 Minuten zugedeckt garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Hähnchen-Curry damit binden. Mit Fischsauce und Limettensaft würzen und mit Koriander bestreuen. Dazu passt Jasminreis.
15 g frischer Ingwer
1 Schalotte
0,5 Knoblauchzehe
Salz
500 ml Kokosmilch
200 g Schlangenbohnen
100 g Zwiebeln
100 g Möhren
2 El Öl
2 Kaffir-
1 Tl Speisestärke
3 Tl Fischsauce
Saft von 1 Limette
0,5 Bund Koriandergrün
Kühlzeit
19 g Eiweiß
19 g Fett
7 g KH
