Kürbis-Chutney
Von
10/2007
Foto: Anke Schütz
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten darin andünsten. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und kurz mitdünsten.
2. Senfkörner, Chilischoten, Koriander und Kurkuma zugeben. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze kochen lassen. Nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben. Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen, heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen (hält sich ungeöffnet mindestens 2 Wochen). Das Chutney passt zu frischem Ziegenkäse und mittelaltem Hartkäse.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
16.07.08
4
Jess
Habe ich letztes Jahr des öfteren gemacht und immer wieder Lob eingesammelt.. Sehr lecker!
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g Muskatkürbis
200 g Schalotten
4 El Sonnenblumenöl
300 g Apfel
1 El braune Senfkörner
1 El helle Senfkörner
3 getrocknete Chilischoten
1 Tl Koriandersaat
1 Tl Kurkuma
9 El brauner Rohrzucker
120 ml Weißweinessig
200 ml Weißwein
Salz
Peffer
200 g Schalotten
4 El Sonnenblumenöl
300 g Apfel
1 El braune Senfkörner
1 El helle Senfkörner
3 getrocknete Chilischoten
1 Tl Koriandersaat
1 Tl Kurkuma
9 El brauner Rohrzucker
120 ml Weißweinessig
200 ml Weißwein
Salz
Peffer
Zubereitungszeit
2 h 50 minNährwerte/Portion
33 kcal1 g Fett
5 g KH
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