Sauerbraten mit Polenta und Pfifferlingen
Von
10/2007
Bewertungen & Kommentare
19.02.10
sunshine-1
@jakob: Sicherlich fehlt im Rezept die Angabe zum Fleisch. Aber es ist wohl kein Geheimnis, dass man für 4 Pers. ca. 800 - 1000 gr. Fleisch rechnet, von daher halte ich es durchaus für möglich, dass es auch Menschen gibt, die über kleine Fehler anderer hinwegsehen und in der Lage sind, durchaus mitzudenken. By the way finde ich es hinsichtlich der gängigen Netiquette etwas problematisch, 2 Personen hier in der Form in Frage zu stellen....! MYOB
02.12.09
jakob
Mal was Neues:Sauerbraten ohne Fleisch..
Sicherlich ist dieser Rezeptautor ein Genie und der Koch hat wohl geschlafen !
Na ja,da fragt man sich,wie diese Bewertung von" uschanz "zustande kam:o(
@redsox..Dein Geburtsdatum ist allerdings auch fraglich !
14.08.09
redsox
Von welchem Fleisch ist hier die Rede ???
Laut Zutatenliste wird dieser Sauerbraten ohne Fleisch zubereitet !!!!!
20.01.08
5
uschanz
Habe mir das Fleisch vom angegebenen Lieferanten schicken lassen. Versand, Qualität u. Preis waren sehr gut! Preiswerter als normales Rindfleisch! Das Ergebnis war entsprechend super! Die Sauce habe ich leider am Tag der Zubereitung nicht lange genug reduziert, so daß die Konsistenz erst am folgenden Tag vortrefflich war! Ich bin ja Polenta-Fan! Und diese hier war genial! Auf Pfifferlinge mußte ich verzichten, da ich im Oktober leider keine mehr bekam!
Zutaten
Für 4 Portionen
Sauerbraten:
300 g Zwiebeln
160 g Möhren
150 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
4 El Pflanzenöl
2 Stiele Thymian
2 Stiele Rosmarin
600 ml Rotweinessig
600 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
2 zerdrückte Pimentkörner
8 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
Braten
Salz, Pfeffer
1 El Tomatenmark
500 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
Polenta und Pfifferlinge
40 g getr. Tomaten ( in Öl )
750 ml Milch
30 g Butter
Salz,Muskat
120 g Polenta-
1 El Olivenöl
200 g Pfifferlinge
300 g Zwiebeln
160 g Möhren
150 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
4 El Pflanzenöl
2 Stiele Thymian
2 Stiele Rosmarin
600 ml Rotweinessig
600 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
2 zerdrückte Pimentkörner
8 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
Braten
Salz, Pfeffer
1 El Tomatenmark
500 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
Polenta und Pfifferlinge
40 g getr. Tomaten ( in Öl )
750 ml Milch
30 g Butter
Salz,Muskat
120 g Polenta-
1 El Olivenöl
200 g Pfifferlinge
Zubereitungszeit
2 h 40 minplus Marinierzeit
Nährwerte
970 kcal92 g Eiweiß
47 g Fett
35 KH