Quittensirup
Von
10/2007
Foto: Janne Peters
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Quitten heiß waschen und pelzige Oberfläche abreiben. Quitten mit Schale und Kerngehäuse längs vierteln und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Quitten, 1 l kaltes Wasser und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann ca. 45 Minuten bei milder Hitze ziehen, aber nicht kochen lassen.
2. Den Zitronensaft zugießen und die Mischung 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vorsichtig durch ein sehr feines Sieb gießen. Den kochend heißen Sirup in sterile Glasflaschen füllen und sofort verschließen. Der Sirup hält sich 2-3 Monate im Kühlschrank.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(2 Kommentare)
08.10.12
Hermann53
Der Sirup hat eine wunderschöne rote Farbe, ist aber viel zu dünn und nicht aromatisch genug. Man sollte also zum Kochen viel weniger Flüssigkeit zusetzen.
04.01.09
5
Haselmaus
Ein leckerer Sirup, der beim Zubereiten das ganze Haus mit Quittenduft füllt. Schmeckt sehr gut in Weißwein. Aus der Quittenmasse, die nach der Sirupzubereitung überbleibt, lässt sich sehr gut Quittenkonfekt zubereiten. Dazu die gut ausgedrückte Quittenmasse mit 250 Gramm Gelierzucker 3:1 nochmals aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend auf ein mit Butterbrotpapier ausgelegte Blech streichen und für 2 Stunden im 100 Grad warmen Backofen trocknen.
Zutaten
1 kg Quitten
1 kg Zucker
75 ml Zitronensaft
1 kg Zucker
75 ml Zitronensaft
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
29 kcal7 g KH
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