Welfencreme mit Himbeeren
Von
6/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Vanille-Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 4 El Milch glatt rühren. Restliche Milch mit dem Vanillemark aufkochen und vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver in dünnem Strahl unter die Milch rühren und 1 Min. kochen lassen. Den Pudding in 4 Portionsgläser verteilen und mindestens 2 Std. kalt stellen.
2. Für den Sabayon Eigelb mit Puderzucker und Wein in einem Schlagkessel über einem kochenden Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig-dicklich aufschlagen. In eine Schüssel füllen, diese in kaltes Wasser setzen und weiter aufschlagen, bis die Creme abgekühlt ist.
3. Himbeeren auf dem gestockten Pudding verteilen, mit Sabayon begießen und sofort servieren.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeit
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Pk. Vanille-
40 g Zucker
500 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eigelb (Kl. M)
50 g Puderzucker
30 ml Weißwein
250 g Himbeeren
40 g Zucker
500 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eigelb (Kl. M)
50 g Puderzucker
30 ml Weißwein
250 g Himbeeren
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
275 kcal6 g Eiweiß
8 g Fett
41 KH
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