Orangen-Grießkuchen mit Rhabarber
Ins Kochbuch
1. Orangenschale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, 1 El beiseite stellen. Zesten, 50 g Puderzucker, Vanillezucker und Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier untermengen. Mehl, Backpulver und Grieß einrieseln lassen und untermengen, dann die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2. Eine Springform (20 cm Ø) dünn mit Butter ausstreichen und mit etwas Grieß ausstreuen, Teig einfüllen. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Min. goldbraun backen.
3. Rhabarber schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Braunen Zucker mit Wein zu einem hellbraunen Karamell kochen, Rhabarber hineingeben und 3-5 Min. schmoren. Abkühlen lassen.
4. Likör mit Orangensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit beträufeln, abkühlen lassen. Mit 10 g Puderzucker bestäuben, mit restlichen Zesten garnieren und mit Rhabarber servieren.
Plus Back- und Kühlzeit
60 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
70 g Butter (weich)
2 Eier (Kl. M)
50 g Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Weichweizengrieß
100 ml Milch
Butter und Grieß für die Form
500 g dünne rote Rhabarberstangen
100 g brauner Zucker
50 ml Weißwein
150 ml Orangenlikör
150 ml Orangensaft
4 g Eiweiß
10 g Fett
43 g KH
