Marokkanische Hackbällchen
1. 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Von 1 Bund glatter Petersilie und 4 Stielen Pfefferminze die Blättchen abzupfen und fein hacken. 50 g getrocknete Feigen fein würfeln.
2. 250 g Rinderhack, 30 g Mandelstifte, 1 Ei (Kl. M), 2 El Semmelbrösel, Knoblauch, Kräuter, Feigen, Salz und 1/4 Tl Harissa (orientalische Würzpaste) verkneten. Aus der Masse walnussgroße Hackbällchen formen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum 5-6 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. 1 Dose geschälte Tomaten (285 g EW) zugeben und grob zerdrücken. Mit Salz, 1 Prise Zucker und je 1/2 Tl gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkuma und Harissa würzen. 10 Min. leise kochen. Hackbällchen zugeben und servieren. Dazu passt Fladenbrot.
2 Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
4 Stiele Pfefferminze
50 g getrocknete Feigen
250 g Rinderhack
30 g Mandelstifte
1 Ei (Kl. M)
2 El Semmelbrösel
0,75 Tl Harissa (orientalische Würzpaste)
2 El Öl
1 Dose geschälte Tomaten (285 g EW)
Salz
Zucker
je 0,5 Tl gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma
36 g Eiweiß
39 g Fett
28 KH
