Kartoffel-Soufflé aus der Tasse
Von
10/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Kartoffeln 20-25 Min. kochen. Kerbelblättchen abzupfen und fein schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Käse, Butter in Flocken und Kerbel zur Kartoffelmasse geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Eiweiß vorsichtig unterheben.
2. Kartoffelmasse in 2 große, gefettete, ofenfeste Tassen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert), mit einigen Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
350 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Bund Kerbel (oder Petersilie)
2 Eier (Kl. M)
40 g geriebener Emmentaler
30 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Bund Kerbel (oder Petersilie)
2 Eier (Kl. M)
40 g geriebener Emmentaler
30 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
385 kcal16 g Eiweiß
25 g Fett
21 KH
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