Böfflamott - Boeuf à la mode - in Schlehensauce
Von
Bewertungen & Kommentare
07.08.08
5
Dorisa
Vielen Dank für das Rezept! Es war wunderbar, meine Gäste waren voll des Lobes, den ich hier gerne an Sie weiterleite!! Viele Grüße Dorisa
09.03.08
5
gudrun0703
ich habe es probiert,war wunderbar(schlehensaft pur war uns zu sauer,etwas zucker und doch noch rotwein) danke.
lg gudrun
11.01.08
profwatt
Richtig, Schlehensaft bekommt man im Reformhaus, aber auch oft in gut sortierten Supermärkten.
06.01.08
Angi
stand das nicht schon im Rezept? :-))
Na ja, nach den Neujahrsexzessen haben manche doch einen etwas trüben Blick (hicks) - weiß, wevon ich rede....
04.01.08
kirsten72
Ein Traum! Ich kann das Fleisch und die Sosse beim Lesen des Rezeptes und beim Anschauen der, wieder mal sehr gut gelungenen Fotos, schon fast riechen und schmecken.
Zutaten
Für 4 Portionen
1,5 kg flache Rinder-
100 g Knollensellerie
1 Karotte
2 El Öl
2 El Puderzucker
1 El Tomatenmark
5 El Cognac oder Schlehenlikör
350 ml Schlehensaft (Reformhaus)
500 ml Geflügelbrühe
4 Pimentkörner
1 Tl Pfefferkörner
1 St. Zimtrinde
5 Wacholderbeeren (angedrückt)
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
2 Scheiben Ingwer
1 St. Zitronen-
50 ml Balsamico
2 El Crème fraîche
40 g kalte Butter
Salz, Cayennepfeffer
2 Zwiebeln
100 g Knollensellerie
1 Karotte
2 El Öl
2 El Puderzucker
1 El Tomatenmark
5 El Cognac oder Schlehenlikör
350 ml Schlehensaft (Reformhaus)
500 ml Geflügelbrühe
4 Pimentkörner
1 Tl Pfefferkörner
1 St. Zimtrinde
5 Wacholderbeeren (angedrückt)
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
2 Scheiben Ingwer
1 St. Zitronen-
50 ml Balsamico
2 El Crème fraîche
40 g kalte Butter
Salz, Cayennepfeffer
2 Zwiebeln
Zubereitungszeit
4 h