Linzer Streifen
1. 1 Ei trennen.
Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Nelken, eine Prise Salz, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 Eigelb mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
2. 2/3 des Teiges auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und 30 min. kalt stellen. Das andere Drittel unter Frischhaltefolie 3 mm dick ausrollen und ebenfalls kalt stellen.
3. Nach 30 min. den Teig bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 min. backen.
Währenddessen den Restteig herausholen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese dann wieder 15 min. kühlen.
4. Fertigen Plätzchenteig nach 15 min. aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Eiweiß bestreichen und danach mit dem Johannisbeergelee, unter das man vorher die Orangenschale gemischt hat. Nun mit den Teigstreifen ein Gitter legen und weitere 15 min. im Ofen bei 180 Grad backen.
5. Nach dem Auskühlen in 5x3 cm große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Aus der 12/07 Für jeden Tag, allerdings leicht abgewandelt, denn
ursprünglich werden 200 g gemahlene Mandeln verwendet, ich hatte aber von
beidem je ein halbes Päckchen übrig und hab dann gemischt. Schmeckt so
aber auch sehr sehr lecker! Und anstelle des roten Gelees habe ich schwarzes
genommen.
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
0,5 Tl Backpulver
etwas Zimt
etwas Nelken
150 g Zucker
250 g kalte Butter
2 Tl abgeriebene Schale einer Orange
300 g schwarzes Johannisbeergelee
Puderzucker
plus Kühlzeiten
