Kressesuppe mit Lachs
Von
7/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken und den Fisch damit bestreuen. Von 3 Beeten die Kresse abschneiden und zusammen mit den abgezupften Blättchen von glatter Petersilie, 100 ml Béchamel und 100 ml Gemüsebrühe mit dem Schneidstab pürieren, bis die Masse sehr grün ist. 150 ml Béchamel und Gemüsebrühe aufkochen. Das Kresse-Petersilien-Püree und Vollmilchjoghurt mit dem Schneebesen einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen! Die Suppe mit trockenem Sekt, Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf der Suppe verteilen. Von 1 Beet die Kresse abschneiden und über die Suppe streuen.
Zutaten
Für 4 Portionen
200 g Lachsfilet
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Stiele Dill
4 Kresse
1 Bund glatte Petersilie
250 ml Béchamel (Tetrapak)
100 ml Gemüsebrühe
300 g Vollmilchjoghurt
50 ml trockener Sekt
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Stiele Dill
4 Kresse
1 Bund glatte Petersilie
250 ml Béchamel (Tetrapak)
100 ml Gemüsebrühe
300 g Vollmilchjoghurt
50 ml trockener Sekt
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
337 kcal23 g Eiweiß
22 g Fett
8 KH
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