Farfalle mit Nusssoße
1. Walnusskerne kurz überbrühen, damit sich die feine Haut besser abziehen lässt. Zehn halbierte Walnusskerne zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Walnusskerne und die Pinienkerne im Mixer zerkleinern.
2. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Walnuss- und Pinienkerne dazu geben und unterrühren. 4-5 Minuten anbraten. Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben schneiden und alles unter die Nussbutter mischen.
3. Farfalle in Wasser mit Olivenöl al dente kochen. Nussbutter in eine vorgewärmte Schüssel geben. 50 g Parmesan mit etwas Nudelwasser verrühren und unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln abgießen und mit der Nusssoße vermischen. Mit ganzen Walnüssen und frischem Basilikum garnieren. Den restlichen Parmesan dazureichen.
Das Rezept stammt natürlich aus Bella Italia, genauer gesagt, aus Ligurien.
Am besten schmecken frische, ganze Walnüsse, die man selbst zerkleinert.
Aber wem das zu aufwendig ist, kann ebenso bereits zerkleinerte Walnusskerne
kaufen.
1 El Pinienkerne
50 g Butter
400 g Farfalle
100 g geriebener Parmesan
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer
Salz
Olivenöl
