Schweinemedaillons mit Kräutern
Von
7/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Kräuterblätter fein hacken und die Hälfte davon mit Schmand und Milch verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Mit Wein ablöschen und von jeder Seite 2 Min. offen schmoren. Salat mit dem Dressing mischen. Baguette in Scheiben schneiden. Die Medaillons in den restlichen Kräutern wälzen, leicht andrücken und mit dem Bratensaft, Salat und Baguette servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
80 g Schmand
100 ml Milch
1-2 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 Kopfsalat
350 g Schweinemedaillons
2 El Öl
150 ml Weißwein
200 g Vollkorn-
1 Bund Kerbel
80 g Schmand
100 ml Milch
1-2 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 Kopfsalat
350 g Schweinemedaillons
2 El Öl
150 ml Weißwein
200 g Vollkorn-
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
704 kcal50 g Eiweiß
26 g Fett
60 KH
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