Blini
1. Die Butter schmelzen. Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen.
2. Das Salz auf eine Seite des Mehls geben, die Hefemischung mit der Butter einlaufen lassen und zu einem glatten Teig verrühren. (Eine ziemlich große Schüssel nehmen, der Teig geht zu einer ordentlichen Menge auf).
3. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 80° vorheizen und Platten darin warmstellen.
4. Etwas Butaris in einer weiten Pfanne erhitzen, pro Blini 1 El Teig (je nach gewünschter Größe, aber klein sind sie hübscher) in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten und wenden, wenn die Teigmasse blasig wird und stumpf aussieht.
5. Den Teig nach und nach verbraten, die fertigen Blini im 80° warmen Backofen zwischenlagern.
6. Dazu passt Räucherlachs mit Dillcreme und natürlich schmeckt Kaviar von den verschiedenen Fischarten dazu wunderbar.
Dieser Teig ist echt schnell gemacht und die Mengenangaben in den Klammern
hängen damit zusammen, dass ich das Rezept für 25 Stück auf den
Hefewürfel hochgerechnet habe (ergibt dann 70 Blini). Denn wenn ich mal
anfange, mache ich immer eine große Portion.
Die Blini lassen sich
zwischen Backpapier verpackt wunderbar einfrieren und dadurch dann auch wieder
einzelnd auftauen.
15 g (42g) Frischhefe
200 ml (560ml) Milch (lauwarm)
1 Prise (3) Zucker
1 Prise (3) Salz
120 g (336g) Weizenmehl
2 El (6El) Butaris
incl. Vorbereitungszeit von 10 min, Gehzeit des Teigs 30 min, Backzeit 35 min
