Curry-Möhren-Pfannkuchen
1. Die Möhren schälen und in dünne, kurze Streifen hobeln.
Mehl mit Milch und Eiern zu einem dünnen Teig verrühren. Möhren dazugeben und mit Curry sowie Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch ein wenig Schnittlauch zugeben oder Knoblauch.
2. Fett in einer Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Deckel drauflegen und wenn der Teig an der Oberseite nicht mehr flüssig ist, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender drehen und die Rückseite bräunen lassen. Die Temperatur etwas senken.
Nacheinander die Pfannkuchen abbraten.
Aus einer Not heraus entstanden, da ich sowohl noch 4 Eier als ein paar
Möhren hatte :) Schmeckt aber ganz gut und lässt sich prima
einfrieren. Mit einem Dip serviert ist es ein leckerer Snack für den
kleinen Hunger.
340 g Mehl
4 Eier
0,5 l Milch
Salz, Pfeffer
1 Tl Currypulver
