Duftende Orangenplätzchen
1. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach abwechselnd das Mehl, die Mandeln und 80 ml Orangensaft (der Rest ist für den Guss) unterrühren. Zu einem Teig verarbeiten. Er kann etwas kleben; in diesem Fall noch einen Esslöffel Mehl einarbeiten.
Zu einer Kugel formen, in Alufolie einpacken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig ausrollen und Formen ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 6 Minuten backen.
3. Die Orangenmarmelade erhitzen und durch ein Sieb streichen. Jeweils zwei gleiche Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben.
4. Den Puderzucker mit dem restlichen Orangensaft (40 ml) verrühren (eventuell noch etwas Puderzucker einarbeiten) und die Plätzchen damit bestreichen. Mit dem Hagelzucker bestreuen. Gut trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
125 g Zucker
250 g Mehl (gesiebt) + Mehl zum Ausrollen
125 g Mandeln (gemahlen)
120 ml Orangensaft (frisch gepresst)
3 El bittere englische Orangenmarmelade
90 g Puderzucker
Hagelzucker zum Verzieren
plus und eine halbe Stunde im Kühlschrank + Backzeit
