Gazpacho-Salat mit Meeresfrüchten
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Paprika vierteln, entkernen und auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Min. rösten. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und grob schneiden. Staudensellerie putzen, fein schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 El Petersilie mischen.
2. Öl in einer großen Grillpfanne mit der angedrückten Knoblauchzehe erhitzen. Garnelen, Sepia und Seeteufel darin von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit Salz, Pfeffer und 1 El Petersilie würzen. Mit dem Salat und Zitronenspalten servieren.
1 gelbe Paprikaschote
400 g Salatgurke
250 g Tomaten
150 g Staudensellerie
1 rote Zwiebel
2 El Weißweinessig
3 Tl Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 El gehackte glatte Petersilie
1 Tl Öl
1 Knoblauchzehe
4 Garnelen (à 40 g, mit Kopf und Schale)
4 St. Sepia (à 40 g, küchenfertig geputzt und gehäutet)
4 St. Seeteufel (à 40 g, küchenfertig)
4 Zitronenspalten (unbehandelt)
22 g Eiweiß
5 g Fett
8 g KH
