Teriyaki-Lachs mit zweierlei Pilzen
1. Zutaten für die Sauce gut vermischen und den Lachs darin 1 Stunde marinieren.
2. Den Lauch in 4 cm lange Stücke schneiden, Pilze putzen und in mundgerechte Streifen schneiden.
3. Den Lachs aus der Marinade nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Den Lachs im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 15 Minuten garen und währenddessen ein paarmal mit Teriyaki-Sauce bestreichen.
4. 1/2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Lauch hinzugeben und bei mittlerer bis starker Hitze so lange garen, bis er den gewünschten Biss hat. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
5. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pilze von allen Seiten gut braten. Wenn sie gar sind, die Pilze aus der Pfanne nehmen und zusammen mit Lauch und Fisch auf Tellern anrichten und mit Limettenscheiben servieren.
Statt der Pilze passen auch Zuckerschoten aus dem Wok mit weißem Sesam gut
zum Teriyaki-Lachs.
200 g dünne Lauchstangen
200 g Eringi-
200 g Maitake-
4,5 El neutrales Pflanzenöl
Limetten-
Für die Teriyaki-
50 ml japan. Sojasauce
1 El Mirin (japan. Reiswein)
1 Tl weißer Zucker
plus Marinierzeit
