Ricotta-Kirsch-Kolatschen
Koch:
Nicole Müller Reymann
Ausstatter der Video-Küche
1. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch, 30 g Zucker und zerbröckelte Hefe darin verrühren. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Butter und 1 Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem zähen Teig kneten. Abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
2. Teig zusammenkneten und mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 8 Kugeln formen. Kugeln von der Mitte aus zu Fladen (8 cm Ø) drücken, dabei den Rand etwas dicker lassen. Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Ricotta, 1 Ei, Zitronenschale, 50 g Zucker und Stärke verrühren. Auf die Fladen geben. Gut abgetropfte Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. backen. Nach 10 Min. Pinienkerne auf dem Ricotta verteilen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Plus Back- und Gehzeiten
250 g Mehl
125 ml Milch (1,5 %, lauwarm)
80 g Zucker
20 g frische Hefe
40 g Butter (flüssig)
2 Eier (Kl. M)
250 g Ricotta
1-2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
30 g Speisestärke
120 g Sauerkirschen (entsteint)
1 El Pinienkerne
8 g Eiweiß
11 g Fett
38 KH
