Apfel-Streusel-Muffins
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser einkochen lassen, bis die Apfelstückchen weich sind.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Zunächst die Streusel aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt herstellen. Beiseite stellen.
3. Aus den oberen Zutaten (Mehl, Zucker, Butter, Natron, Ei, Backpulver) einen Rührteig erstellen und zum Schluss das Apfelkompott unterheben. Teig in die Förmchen füllen (nur bis zur Hälfte), Streusel darauf verteilen und leicht andrücken.
4. Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf jeden Muffin einen Sahnestern aufspritzen.
50 g Butter
85 g Rohrzucker
1 Ei (M)
175 g Mehl
2 Tl Backpulver
0,5 Tl Natron
Streusel
50 g Mehl
50 g Rohrzucker
2 El Butter
0,25 Tl Zimt
100 ml Schlagsahne
1 El Puderzucker
plus Backzeit
