Fruchtige Aprikosen-Tarte
1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Kalte Butter in Würfeln um die Mulde verteilen. Ei und ca. 3 El lauwarmes Wasser in die Mitte geben und mit einem großen Küchenmesser durchhacken, sodass Teigkrümel entstehen. Mit kalten Händen rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
2. Backofen auf 200° C (Umluft 180° C)vorheizen. Aprikosen abtropfen lassen. Quark, Zucker, Salz, Sahne, Eier, Stärke und Zitronenschale verrühren. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine gefettete Springform (26cm) damit auskleiden. Quarkmasse einfüllen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
3. Kuchen 40-45 Minuten auf unterer Schiene backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
250 g Mehl
90 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
1 Ei
Belag und Verzierung
800 g Aprikosen
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Sahne
4 Eier
1 El Speisestärke
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
1 El Puderzucker zum Bestäuben
Backzeit 40-45 Minuten
12 g Eiweiß
17 g Fett
45 KH
