Mein Gratin dauphinois
1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Knoblauchzehe in die Sahne pressen und verrühren. Eine ofenfeste Form (ca. 20x20) mit etwas Butter ausreiben.
2. Kartoffeln schälen und in sehr feine glatte Scheiben schneiden. Den Boden der Form dachziegelartig mit einer dünnen Schicht Kartoffeln belegen. Salzen, pfeffern, Käse darüberstreuen und einige Löffel der Knoblauchsahne darauf verteilen. Wieder eine Schicht Kartoffelscheiben darauf, dann Salz, Pfeffer, Käse, Sahne. So lange weitermachen, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind (ca. 5 Schichten). Über die letzte Schicht Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer und Käse kommt anstatt der Knoblauchsahne das mit der Milch verquirlte Eigelb. Mit Butterflöckchen belegen.
3. In der Mitte des Backofens bei 180° ca. 60 - 75 min. garen, bis das Gratin goldbraun ist. Sollte noch nicht Zeit zum Servieren sein, auf 60° herunterschalten und mit etwas Alufolie abdecken.
So mache ich seit fast 30 Jahren mein Gratin dauphinois.
125 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
150 g Emmentaler (gerieben)
70 ml Milch
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butterflöckchen
(Zubereitung 30 min, Backzeit -75 min)
