Marinierte Linsen, Räucherlachs und Blini
1. Blinis:
Milch leicht erwärmen und die Hefe darin glattrühren. Mehl mit Buchweizenmehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Hefemilch und Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen und unter den gegangenen Teig mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 12 runde Pfannkuchen (ca. 7 cm) von jeder Seite 3 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Marinierte Linsen:
Linsen in ungesalzenes kochendes Wasser geben und in ca. 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill fein schneiden. Linsen mit Dill, Zitronensaft und Walnussöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten marinieren.
4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit dem Sonnenbumenöl mischen und salzen. Blinis mit den Linsen, Räucherlachs, Crème fraîche und dem Schnittlauchöl servieren.
Das Rezept stammt aus E&T 02/2002 und wurde Aschermittwoch 2007 getestet. Es
blieb nichts übrig! Das Foto zeigt die doppelte Menge (für ca. 10-12
Personen).
20 g frische Hefe
120 g Mehl
60 g Buchweizenmehl
0,5 Tl Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
3 El Öl
150 g Beluga-
2 Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Dill
3 Tl Zitronensaft
6 Tl Walnussöl
0,5 Bund Schnittlauch
2 El Sonnenblumenöl
200 g Räucherlachs (in Scheiben)
4 El Crème fraîche
Salz, Pfeffer
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