Kartoffelsalat
Von
9/2006
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kartoffeln in reichlich Salzwasser 20-25 Min. garen, abgießen, noch warm pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rinderbrühe mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Ziehen lassen und gelegentlich durchmischen.
2. Pfifferlinge putzen, Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Speck in einer Pfanne im Öl knusprig ausbraten. Pfifferlinge zugeben und unter Schwenken anbraten. Zwiebeln und Petersilie zugeben und ca. 3 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge noch warm vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
28.07.10
4
nisika
Sehr gut! Bisschen viel Flüssigkeit vielleicht...
31.08.09
5
cherokee
Gaaaaanz lecker!! Wer Pfifferlinge mag, sollte sich diesen Kartoffelsalat im Spätsommer/Herbst auf keinen Fall entgehen lassen! Wer mag, kann ihm ja mittels Chilischote noch etwas mehr Schärfe einhauchen...
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 kg fest kochende Kartoffeln
Salz
250 ml Rinderbrühe
125 ml Essig
2 Tl mittelscharfer Senf
Pfeffer
Zucker
250 g Pfifferlinge
50 g Frühstücksspeck
80 g Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
2 El Öl
1 Bund Schnittlauch
Salz
250 ml Rinderbrühe
125 ml Essig
2 Tl mittelscharfer Senf
Pfeffer
Zucker
250 g Pfifferlinge
50 g Frühstücksspeck
80 g Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
2 El Öl
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
186 kcal7 g Eiweiß
4 g Fett
27 g KH
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