Einwecken, Einkochen, Einmachen

Spezial: Einmachen

Rezept

Eingelegte Paprika

Von 9/2006

Eingelegte Paprika
Foto: Heino Banderob
Pager_lupe



Zutaten
Für 3 Portionen
Für 3 Gläser à 500 mlje 3 grüne, rote und gelbe Paprikaschoten (insgesamt 1800 g)3-4 rote Chilischoten6 El brauner Zucker350 ml klarer Apfelsaft 1 l trockener Weißwein6 El Obstessig4 Lorbeerblätter4 Nelken2 Tl Salz
Zeit
1 h
Nährwerte
pro Portion
147 kcal
5 g Eiweiß
1 g Fett
24 g KH

Zubereitung

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Viertel waschen, abtropfen lassen und quer halbieren. Chilischoten mit den Kernen längs halbieren.

2. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht: Es spritzt!) und kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Weißwein, Essig, Lorbeer, Nelken und Salz zugeben und aufkochen. Paprika und Chili darin in 2 Portionen jeweils 5 Min. kochen. Herausheben und in 3 saubere Twist-off-Gläser (à 500 ml Inhalt) schichten. Sud erneut aufkochen, die Gläser bis zum Rand damit füllen und fest verschließen. Übrigen Sud aufheben.

3. Nach 24 Std. den Sud aus den Gläsern mit dem übrigen Sud in einem Topf aufkochen und die Gläser wieder bis zum Rand füllen. Gläser fest verschließen und mindestens 3 Tage durchziehen lassen.


Zubereitungsschritte


Kommentar Rezeptautor

Plus Wartezeit


Bewertungen & Kommentare

Bewertung: (0 Stimmen)
Kommentare: (1 Kommentar)

05.08.12 UlliB
Wie lange sind die eingelegten Paprika, dunkel und kühl gelagert, haltbar?




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