Quesadillas
Ins Kochbuch
1. Bohnen mit Limettensaft und Kreuzkümmel fein pürieren. Pizzatomaten in eine Schüssel geben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, mit den Pizzatomaten mischen. Tomaten in Würfel schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
2. 2 Tortillafladen mit Bohnenmus bestreichen. Die Champignons und Tomaten darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. 2 Tortillafladen darauf legen und etwas andrücken. Die Quesadillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) ca. 15 Min. backen.
3. Die Quesadillas aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Tortenstücke schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit der Tomatensalsa servieren.
Plus Bachzeit
3 El Limettensaft
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
200 g Pizzatomaten (Dose)
1 Tl Zucker
Salz
Pfeffer
1 Bund Koriandergrün
100 g Tomaten
100 g weiße Champignons
4 weiße Tortillafladen
150 g geriebener Käse
17 g Eiweiß
15 g Fett
30 g KH
