Kalbsbuletten mit Püree
Von
9/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln fein würfeln. Kalbshack mit den Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und daraus 8 Buletten formen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Min. braten. Rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Buletten herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett bei milder Hitze 8-10 Min. glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebelringe darauf anrichten. Buletten mit dem Püree servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(2 Kommentare)
11.09.11
1
Kuechenperle
Der Einsatz von Kartoffelpüree-Pulver ist schon sehr kläglich. Dann kann ich die Buletten auch gleich beim Metzger kaufen. Ein Newsletter brauche ich in meiner Fast-Food-Küche dann bald auch nicht mehr.
06.09.11
gimo1102
hört sich gut an, aber bitte keinen Stampf aus der Tüte!!
Wo sind wir denn?????
Semmelbrösel sind wohl 4 EL.
Probiert es mal mit PANKO; ist ein thailändisches Reismehl, sehr grob.
Ich finde es besser als unser industriell gefertige Paniermehl.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Frühlingszwiebeln
500 g 500 g Kalbshack
2 Eier (Kl. M)
4 Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Öl
20 g Butter
3 rote Zwiebeln
2 Beutel Kartoffelpüree
etwas Muskat
500 g 500 g Kalbshack
2 Eier (Kl. M)
4 Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Öl
20 g Butter
3 rote Zwiebeln
2 Beutel Kartoffelpüree
etwas Muskat
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
526 kcal34 g Eiweiß
22 g Fett
45 KH
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