Pfifferlingssuppe
Von
9/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen und trockentupfen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Hälfte der Pfifferlinge mit andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen. Die restlichen Pfifferlinge in Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Glatte Petersilie fein hacken und mit den Pfifferlingen zur Suppe geben.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(3 Kommentare)
06.09.08
3
Dorisa
Ich habe die restlichen Pilze mit ger. Speck in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Pfanne ausgebraten, Thymian hinzu gegeben und die fertige Suppe mit frischer Sahne und einem guten Glas Cherry abgeschmeckt. Mit Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer und frischer Petersilie war sie auch optisch ein Genuß. Dazu ein frisches Baguette und einen feinen Weißwein.
14.03.08
bordeaux
Die Suppe sieht so schön aus - ich weiss nicht, was ich falsch gemacht habe, dass meine nicht so aussah. Und geschmeckt hat sie nach nichts, obwohl ich mich an Rezept gehalten habe.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Pfifferlinge
300 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
30 g Butter
700 ml Gemüsebrühe
1 El Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
300 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
30 g Butter
700 ml Gemüsebrühe
1 El Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
133 kcal3 g Eiweiß
9 g Fett
8 KH
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