Scholle mit Tomatenragout
Von
9/2006
Foto: Michael Holz
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einschneiden, ca. 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und in Spalten schneiden. Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und mit magerem Würfelschinken in Öl andünsten. Tomaten zugeben und 2-3 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und abgeriebener Zitronenschale würzen. Petersilie hacken und unterheben. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Schollen kurz in Mehl wenden, abklopfen und in Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. goldbraun braten. Tomatenragout kurz heiß werden lassen und mit den Schollen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
24.05.11
4
Prohueko
Lecker! Jetzt noch schnell mit frischer Maischolle probieren!
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
400 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g magerer Würfelschinken
1 El Öl
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 El abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Bund Petersilie
4 Schollen (à 200 g)
2 El Zitronensaft
40 g 40 g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g magerer Würfelschinken
1 El Öl
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 El abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Bund Petersilie
4 Schollen (à 200 g)
2 El Zitronensaft
40 g 40 g Butter
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
296 kcal29 g Eiweiß
14 g Fett
11 g KH
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