Pikanter Bratapfel
Von
10/2006
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Kalbsbrät mit Ei, Petersilie und Semmelbröseln zu einem glatten Teig verkneten. Die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher großzügig ausstechen. Die Fleischmasse in einen Spritzbeutel geben und in die Äpfel spritzen. Die Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, die Form mit dem Öl einpinseln und die Brühe zugießen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Die Äpfel herausnehmen und warm stellen, Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit der Milch zum Kochen bringen. Mit Saucenbinder binden und mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und 1 Prise Zucker würzen. Die Äpfel mit der Sauce servieren und evtl. mit etwas Majoran garnieren.
Kommentar Rezeptautor
Plus Backzeit
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Kalbsbrät
1 Ei (Kl. M)
2 El krause Petersilie (gehackt)
2 El Semmelbrösel
4 große Äpfel
1 Tl Öl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
2-3 El heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
2 El Meerrettich (Glas)
Zucker
evtl. Majoran
1 Ei (Kl. M)
2 El krause Petersilie (gehackt)
2 El Semmelbrösel
4 große Äpfel
1 Tl Öl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
2-3 El heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
2 El Meerrettich (Glas)
Zucker
evtl. Majoran
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
267 kcal8 g Eiweiß
12 g Fett
30 KH
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