Galettes bretonnes (Bretonische Buchweizenpfannkuchen)
Ins Kochbuch
1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz, dem Ei und der Milch verquirlen, bis der Teig glatt ist. Dann das Wasser und anschließend die geschmolzene Butter einarbeiten.
Eine Stunde ruhen lassen.
2. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Von der Platte nehmen, eine 3/4 Schöpfkelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Wenn die Ränder sich lösen, die Galette wenden.
3. Eine halbe Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und 2 dünne Scheiben Tomaten in die Mitte der Galette geben, die Ränder einklappen, Pfannkuchen zufalten, herausnehmen und warmstellen.
4. Aus dem restlichen Teig weitere Galettes backen, bis alles aufgebraucht ist.
Als Füllung eignen sich außer anderen Käsesorten auch feinblättrig geschnittene Champignons oder Speck oder Kräuter oder Nüsse oder ...
Die Galettes eignen sich ganz besonders für herzhafte Füllungen.
1 Ei
350 ml Milch
350 ml kaltes Wasser
3 Tl Salz
50 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
12 Scheiben Schinken (roh oder gekocht)
12 Scheiben Emmentaler
2 Tomaten in dünnen Scheiben
plus 1 Stunde Ruhezeit
