Rezept

Galettes bretonnes (Bretonische Buchweizenpfannkuchen)

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Galettes bretonnes (Bretonische Buchweizenpfannkuchen)
Foto: bordeaux
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Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 12 Portionen
250 g Buchweizenmehl1 Ei350 ml Milch350 ml kaltes Wasser3 Tl Salz50 g Butter (geschmolzen, lauwarm)12 Scheiben Schinken (roh oder gekocht)12 Scheiben Emmentaler2 Tomaten in dünnen Scheiben
Zubereitung

1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz, dem Ei und der Milch verquirlen, bis der Teig glatt ist. Dann das Wasser und anschließend die geschmolzene Butter einarbeiten.

Eine Stunde ruhen lassen.

2. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Von der Platte nehmen, eine 3/4 Schöpfkelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Wenn die Ränder sich lösen, die Galette wenden.

3. Eine halbe Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und 2 dünne Scheiben Tomaten in die Mitte der Galette geben, die Ränder einklappen, Pfannkuchen zufalten, herausnehmen und warmstellen.

4. Aus dem restlichen Teig weitere Galettes backen, bis alles aufgebraucht ist.

Als Füllung eignen sich außer anderen Käsesorten auch feinblättrig geschnittene Champignons oder Speck oder Kräuter oder Nüsse oder ...


Zubereitungsschritte


Kommentar Rezeptautor

Die Galettes eignen sich ganz besonders für herzhafte Füllungen.


Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (4 Kommentare)

10.02.08 bordeaux
danke für die Krönchen! Ich esse furchtbar gerne diese herzhaften Galettes, für die süssen Crêpes bin ich nicht zu begeistern.
09.02.08 5 gudrun0703
auf deinen impuls hin gab´s gestern galettes mit apfelfülle( in cidre gedämpft und mit calvados flambiert). es war dein anstoß und dein grundrezept - ausgezeichnet und - danke. l g gudrun
06.02.08 gudrun0703
super!!!habe auch die galettepfanne aus der bretagne.seit sie"eingearbeitet" ist, gelingen sie wunderbar. habe dein rezept gleich gespeichert



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