Foie gras de canard mit Korinthen, Nüssen und Honigbrot
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Zubereitung
1. Die Korinthen in ein Glas geben, knapp mit Wein bedecken und 2 Stunden mazerieren.
2. Die Korinthen abtropfen lassen, den Wein aufheben. Die Entenleber zerdrücken und in diese Masse die Korinthen, die gehackten Nüsse und die Cranberries einarbeiten.
3. In eine schmale Form (ca. 20 x 8 cm) 3 Scheiben Honigbrot nebeneinander legen und mit 2 El Wein beträufeln. Mit der Entenleber-Mischung bestreichen, wieder Honigbrot, Wein, Entenleber, usw. auflegen. Die letzte Schicht ist Honigbrot mit Wein beträufelt.
4. Leicht zusammendrücken und 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kühl servieren.
Kommentar Rezeptautor
Ebenfalls nur für Liebhaber von Foie gras.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(8 Kommentare)
12.02.08
Biggi
Danke Dir für diese Tipps, werde mich dran halten. :)
11.02.08
bordeaux
Wenn Du die Terrine bastelst, schön Wein auf die Printen, etwas pressen und einen Tag durchziehen lassen: das wird!
Zutaten
Für 6 Portionen
280 g Honigbrot
140 g Foie gras de canard
30 g Korinthen
30 g Walnusskerne (gehackt)
30 g Cranberries (getrocknet)
60 ml Weißwein (süß)
140 g Foie gras de canard
30 g Korinthen
30 g Walnusskerne (gehackt)
30 g Cranberries (getrocknet)
60 ml Weißwein (süß)
Zubereitungszeit
25 minplus 2 Stunden zum Einweichen der Korinthen + 5 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank
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