Birnen-Fenchel Carpaccio
Von
10/2006
Ins KochbuchZubereitung
1. Fenchelknolle putzen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Das Fenchelgrün in kaltes Wasser legen. Birnen waschen, in dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft beträufeln. Birnen und Fenchel fächerartig auf eine Platte legen. Das Fenchelgrün trockentupfen, hacken und mit Rapsöl vermengen. Weintrauben waschen und halbieren. Mit dem Rapsöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Trauben auf dem Carpaccio verteilen und Gorgonzola darüberkrümeln.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 kleine Fenchelknolle (mit Grün)
1 El Zitronensaft
2 feste Birnen
2 El Rapsöl
100 g grüne kernlose Weintrauben
Salz
Pfeffer
50 g Gorgonzola
1 El Zitronensaft
2 feste Birnen
2 El Rapsöl
100 g grüne kernlose Weintrauben
Salz
Pfeffer
50 g Gorgonzola
Zubereitungszeit
15 minNährwerte/Portion
154 kcal4 g Eiweiß
9 g Fett
13 g KH
Ähnliche Rezepte
