Brokkoliauflauf
1. Die geschälten Kartoffeln kochen, stampfen und mit etwas Öl und der heißen Milch zu Püree verarbeiten. Mit dem restlichen Öl eine Auflaufform ausfetten, das Püree rund um den Rand verteilen.
2. Frischen Brokkoli waschen. Stiele von den Röschen trennen, am holzigen unteren Rand dünn schälen, kurz in kochendem Wasser garen und zusammen mit den Röschen in die Mitte der Auflaufform legen.
3. Butter/Margarine in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darunterrühren, durchschwitzen lassen. Dann unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze nach und nach die Milch zugießen. Geriebenen Käse unterrühren, mit Crème fraîche und Gewürzen abschmecken und die Sauce über dem Brokkoli verteilen.
4. Den Auflauf bei etwa 180 Grad gut 30 Minuten in der Backröhre
überbacken.
0,5 Milch
15 g Öl
750 g Brokkoli
20 g Butter oder Margarine
2 El Mehl
0,25 l Milch
2,5 El Crème fraîche
50 g geriebener Hartkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
19 g Eiweiß
21 g Fett
46 KH
