Österliche Biskuiteier
1. Die 10 Eier an der schmalen Seite aufstechen und den Inhalt herausschütteln.
100 g Salz in 1 l Wasser auflösen und die Eier hineintauchen, 30 min. drinlassen, dann herausnehmen und trocknen lassen.
2. Aus Butter, Puderzucker, 4 Eiern, Mehl, Backpulver und Orangenschale einen Teig herstellen. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte den El Kakao und unter die andere den Rum bzw. Orangensaft rühren.
3. Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Eier vor dem Füllen mit Öl ausschwenken und danach mit 2/3 des Teiges füllen. Bitte nicht mehr, sonst läuft der Teig aus den Eierschalen heraus (siehe Foto)
4. 700 g Salz in eine Springform geben, die Eier hineinsetzen und bei 190°C ca. 30 min. backen. Fertig sind die Biskuiteier. Anschließend kann man sie mit Guss nach Bedarf dekorieren.
5. Man kann Eigelb und Eiweiß zusammen einfrieren. Am besten portionsweise, also für einen Kuchen 4 Eier. Sie werden mit der Gabel verschlagen und es kommt etwas Salz hinzu.
6. Haltbar sind sie so 3-4 Monate. Vor der Verwendung auftauen und dann wie gewohnt verarbeiten. So habe ich es gemacht.
Sind zu Ostern nette kleine Mitbringsel oder aber auch als Zugabe zum
österlichen Kaffeetisch.
100 g Salz
Teig
125 g Butter
125 g Puderzucker
4 Eier
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Orangenschale
1 El Kakao
1 El Rum oder Orangensaft
700 g Salz für die Form
plus 30 min. Backzeit
