Nougatknödel im Nussmantel mit Vanillekirschen
1. Für die Knödel Milch mit Butter, einer Prise Salz, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale aufkochen.
Grieß einrühren und unter Rühren dick einkochen. Masse kurz abkühlen lassen. Eier und Brösel vom Toastbrot einrühren.
2. Für die Fülle Nougatmasse in 8 Stücke schneiden. Teig zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Teigstück flach drücken, mit je einem Nougatstück belegen, einschlagen und zu glatten Knödeln formen.
3. Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10-15 Minuten schwach köcheln lassen. Inzwischen für die Brösel Butter schmelzen. Brösel, Sesam und Zucker zugeben und goldgelb rösten.
4. Knödel herausheben, gut abtropfen lassen und in den Nussbröseln wenden.
5. VANILLEKIRSCHEN: Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Stärke mit 2 El Orangensaft glatt rühren. Wein mit übrigem Orangensaft, Vanillemark und Gelierzucker aufkochen.
6. Kirschen zugeben und kurz köcheln lassen. Stärkemischung einrühren, nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Die Knödel mit Staubzucker bestreuen und mit den Kirschen servieren.
Sollten Kinder mitessen, kann man bei den Vanillekirschen den Rotwein durch
Kirschsaft ersetzen. Statt Sesam kann man auch geriebene Haselnüsse
verwenden.
50 g Butter
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Zitronenabrieb
60 g feiner Weizengrieß
2 Eier
100 g entrindetes Toastbrot (fein gerieben)
120 g Nougat -
Nussbrösel:
100 g Butter
90 g Semmelbrösel
1 El Sesam
1 El Kristallzucker
Salz, Staubzucker
Vanillekirschen:
250 g entkernte Kirschen
1 Vanilleschote (das Mark)
1 El gestrichen, Speisestärke
70 ml Orangensaft
100 ml Rotwein
60 g Gelierzucker
