Mexikanischer Wurstauflauf
1. Die Kartoffeln im Ganzen, ungeschält, gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Debreziner in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Mais abtropfen lassen. Gemüsezwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Bacon in Streifen schneiden.
3. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Temperatur gegebenenfalls erhöhen und die Paprika, Debreziner, Bacon und den Mais kurz mitdünsten. Tomaten dazu geben (nicht den Saft), etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver abschmecken.
4. Eier trennen. Eiweiße schaumig schlagen. Unter die Eigelbe den Quark und den Grieß unterrühren, zuletzt das Eiweiß unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch klein schneiden und die Hälfte darunter mischen.
5. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
6. Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden verteilen und mit der Wurstmischung bedecken, nun die Quarkmasse dazugeben und zuletzt die restliche Wurstmischung sowie die Kartoffeln dachziegelartig darauflegen. Mit Käse bestreuen. Bei 200° C ca. 40 min. backen. Zum Schluss mit dem Schnittlauch servieren.
4 Debreziner
1 gelbe und rote Paprikaschote (à 200 g)
1 Dose Mais
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Bacon
3 El Olivenöl
1 Dose Tomaten
3 Eier
250 g Quark
50 g Weizengrieß
1 Bund Schnittlauch
100 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Chilipulver
plus 40 min. Backzeit
