Holunderblütentorte
Ins Kochbuch
1. Biskuitboden backen: Ganze Eier mit Zucker und Wasser ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vorsichtig untermischen. 15 - 20 Minuten bei 180° backen, auskühlen lassen.
2. Holunderblütensahne: Holunderblütengelee (Selbstgemachtes ist am besten) oder Holunderblütensirup mit der ausgedrückten Gelatine vorsichtig erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Abkühlen und gelieren lassen und dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Torte fertigstellen: Tortenboden halbieren, die obere Hälfte auf das Lumaragitter legen und mit dem Rollholz so lange darüberrollen, bis die Rauten durch das Gitter fallen (siehe Bild) Auf ein Tortenblech Frischhaltefolie legen, den Tortenring drauflegen und das Kuchengitter vorsichtig hineinlegen.
4. Mit einer Teigkarte die ersten Löffel Holunderblütensahne vorsichtig auf das Gitter streichen, so dass alle Zwischenräume gefüllt sind, dann die restliche Holunderblütensahne einfüllen. Himbeeren darauf verteilen und die zweite Tortenbodenhälfte darauflegen. Gut andrücken und über Nacht im Kühlschrank lassen. Dann stürzen und Folie abziehen.
Diese Torte kann natürlich auch ohne das Gitter gemacht werden, mit zwei
Tortenbodenhälften. Dann würde ich sie aber ringsrum mit Sahne
einstreichen und evtl. noch Sahnetupfen aufspritzen. Sie hat einen
ungewöhnlichen Geschmack, sehr fein und fruchtig.
100 g Zucker
130 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
4 El Wasser
5 El Holunderblütengelee o. -
6 Blätter Gelatine, eingeweicht
800 ml Schlagsahne
300 g Himbeeren
plus Zeit zum Gelieren und Abkühlen
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