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Rezept

Bohneneintopf

Von 11/2006

Bohneneintopf
Fotos: Michael Holz
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Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 Dose Wachtelbohnen , (480 g EW)1 Dose Cannellinibohnen , (480 g EW)250 g grüne Bohnen2 Möhren2 Stangen Staudensellerie2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 Tomaten10 Blätter Basilikum250 g Mett1 El Fenchelsaat Salz Pfeffer3 El Olivenöl1,2 l Rinder- oder Gemüsebrühe1 Stiel Bohnenkraut1 Stiel Salbei
Zeit
1 h 10 min
Nährwerte
pro Portion
392 kcal
24 g Eiweiß
21 g Fett
24 g KH

Zubereitung

1. Wachtel- und Borlottibohnen im Sieb abtropfen lassen. Grüne Bohnen waschen und putzen. Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum grob hacken.

2. Mett mit Basilikum und Fenchelsaat mischen, salzen und pfeffern. Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen, zudecken und beiseite stellen.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und 5 Min. mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben. Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Min. leise kochen lassen. Nach 15 Min. Bohnen, Bohnenkraut und Salbei zugeben. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Hackbällchen zugeben. Den Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

Bewertung: (0 Stimmen)
Kommentare: (2 Kommentare)

08.09.11 Sumisumi2
Was sind Wachtelbeeren?
23.03.08 mercedes84
WachtelBEEREN! na auch mal was anderes! ;-)




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