Meeresfrüchteeintopf
Von
11/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Fenchel und Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen und fein würfeln. Möhren schälen und würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Fischfilets in 3x3 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln und dabei den Strunk entfernen.
2. Öl in einen Topf geben und mild erhitzen. Fenchel, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Porree, Sellerie, Möhren, Lorbeer und Thymian bei milder Hitze darin glasig dünsten. Tomatenmark und Fischfond zugeben. Eintopf salzen, aufkochen und bei milder Hitze 20 Min. leise kochen lassen. Safran zugeben. Eintopf weitere 10 Min. leise kochen lassen. Fisch und Garnelen zugeben und bei milder Hitze in 10 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Fenchelknolle
3 Stangen Staudensellerie
150 g Porree
2 Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Loup-
250 g Rotbarschfilet
4 Tomaten
6 El Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Stiel Thymian
2 El Tomatenmark
1,2 l Fischfond (Glas)
Salz
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
8 Garnelen (à ca. 20 g, ohne Kopf und Schale, geputzt)
Pfeffer
2-3 El Zitronensaft
3 Stangen Staudensellerie
150 g Porree
2 Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Loup-
250 g Rotbarschfilet
4 Tomaten
6 El Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Stiel Thymian
2 El Tomatenmark
1,2 l Fischfond (Glas)
Salz
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
8 Garnelen (à ca. 20 g, ohne Kopf und Schale, geputzt)
Pfeffer
2-3 El Zitronensaft
Zubereitungszeit
1 h 30 minNährwerte
380 kcal39 g Eiweiß
19 g Fett
10 KH
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