Spargelsalat mit Garnelen
Von
4/2002
Zubereitung
1. Vom Spargel die Enden abschneiden, das untere Drittel schälen. Spargelstangen in ca. 4 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Chilischote längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Korianderblättchen abzupfen und grob schneiden. Chiliwürfel, Essig, Honig, 8 El Olivenöl, etwas Salz und die Hälfte des Korianders verrühren. Spargelstücke damit mischen.
3. Garnelen schälen, längs halbieren und entdarmen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin bei starker Hitze 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Spargelsalat mischen. Mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
15.05.08
5
berezina
Habe dieses Rezept Pfingsten nachgekocht, eshat allen Gästen ausgezeichnet geschmeckt. Eine hervorragende Idee, danke.
Zutaten
Für 8 Portionen
750 g grüner Spargel
Salz
1 rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
2 El Weißweinessig
1 Tl Honig
9 El Olivenöl
8 Garnelen
Pfeffer
Salz
1 rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
2 El Weißweinessig
1 Tl Honig
9 El Olivenöl
8 Garnelen
Pfeffer
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
152 kcal6 g Eiweiß
13 g Fett
2 KH
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