Serrano-Päckchen
1. Brotscheiben unter dem Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. Knoblauch pellen, schräg halbieren und die Brotscheiben von beiden Seiten damit einreiben. Brot fein würfeln. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Tomaten vierteln, entkernen, grob würfeln. Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Brot, Tomaten und Basilikum in einer Arbeitsschale mischen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
2. 4 Scheiben Serrano-Schinken quer halbieren. Jeweils 1 ganze und 1 halbe Scheibe Schinken überlappend nebeneinanderlegen. Jeweils in die Mitte 1-2 Tl Brotfüllung setzen, den Schinken über der Brotfüllung zusammenfalten und zu einem Päckchen formen. Die Serrano-Päckchen mit Schittlauch locker zusammenbinden und mit der restlichen Tomaten-Brot-Füllung auf einer Platte anrichten.
1 Knoblauchzehe
300 g Strauchtomaten
3 Basilikumstiele
4 El Olivenöl
Pfeffer
Salz
12 Scheiben Serrano-
8 Schnittlauchstiele
4 g Eiweiß
6 g Fett
7 KH
