Himbeer-Granita
1. 250 ml Wasser erwärmen und den Zucker darin auflösen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Himbeeren putzen und 24 Stück beiseite stellen.
2. Die restlichen Himbeeren mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 6 El Himbeerpüree beiseite stellen.
3. Das restliche Himbeerpüree mit dem Zuckerwasser und Weißwein verrühren. In einer Schale für 4-5 Stunden ins Gefriergerät stellen. Wenn die Flüssigkeit am Rand zu gefrieren beginnt, mit einem Esslöffel gut durchrühren. Während der Gefrierzeit dieses 5-6mal wiederholen (je öfter Sie rühren, desto feiner wird die Granita).
4. Je 1 El Himbeerpüree auf 6 vorgekühlte Gläser verteilen. Die Granita mit einem Esslöffel abschaben und in die Gläser füllen. Mit abgezupften Minzeblättern und den restlichen Himbeeren garniert sofort servieren.
500 g Himbeeren
150 ml Weißwein
1 Minzezweig
plus Kühlzeit
1 g Eiweiß
18 KH
